آش رشته ویژه افطار

آش رشته ویژه افطار

آش رشته از معروف‌ترین آش های ایرانی است.

این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می‌خورند.

بسته به عادت‌های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود.

در فصل زمستان یا در مراسم افطار در ماه رمضان از آش رشته به عنوان پیش غذا استفاده می‌شود.

آش رشته در ماه رمضان جایگاه ویژه‌ای بین خانواده های ایرانی دارد و از جمله غذاهای مناسب این ماه است.

ارزش تغذیه‌ای آش رشته‌

در تهیه آش رشته از مواد غذایی گوناگونی استفاده می‌شود .

اگر چه تهیه ‌این آش در قسمت‌های گوناگون تفاوت اندکی‌دارد

استفاده از مواد اولیه متنوع یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد این آش قدیمی‌است.

به کار گرفتن حداقل یک ماده غذایی از هر یک از گروه‌های اصلی غذایی موجب افزوده شدن ارزش تغذیه‌ای آن شده است.

و بالاخره کشک یا ماستی که به آن اضافه می‌شود، مجموعه کاملی از گروه‌های غذایی را در این غذای ایرانی فراهم می‌کند.

که آن را در همین وعده غذایی در اختیار سلامت ما می‌گذارد.

در این صورت از ارزش تغذیه‌ای آن می‌کاهیم و به دست خودمان قاتق نانمان را به قاتل جانمان تبدیل می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه آش رشته

۱/۲ لیوان لوبیا چیتی

۱/۲ لیوان لوبیا سفید

۱/۲ لیوان نخود

۱/۲ لیوان عدس

۵۰۰ گرم سبزی آش خورد شده (تره، جعفری، گشنیز)

۵۰۰ گرم اسفناج درشت خورد شده

۳۰۰ گرم رشته آشی

کشک به مقدار لازم

پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ به مقدار لازم

طرز تهیه آش رشته

حبوبات را از قبل خیس می کنیم.

سپس آنها را با پیاز سرخ کرده می گذاریم کاﻤﻸ بپزد.

بعد سبزی را تمیز و خرد می کنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها هم بپزند.

سپس دو قاشق سوپ خوری آرد را در کمی آب سرد حل می کنیم و داخل آش می ریزیم وهم می زنیم.

رشته را در آش می ریزیم ومی گذاریم آهسته بپزد، ولی رشته نباید خرد شود.

نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می کنیم.

سعی کنید نمک را با احتیاط در آش بریزید، چون کشک اصولاً شور است.

بعد آش را از روی شعله بر می داریم و با کشک مخلوط می کنیم .

سپس در سوپخوری می ریزیم و روی آن را با کمی کشک ساده و پیاز سرخ کرده و نعناع داغ تزیین می کنیم.